La meilleure heure à Fint, c'est la dernière. Le soleil passe derrière le plateau de pierre noire, les palmiers foncent, l'eau des séguias accroche la lumière, et personne n'a envie de partir. C'est justement le moment de penser au retour, et au dîner.

Quitter l'oasis avec de la lumière

Fint se trouve à une dizaine de kilomètres au sud d'Ouarzazate. La route est goudronnée sur une partie du trajet, puis devient une piste. Par temps sec, une voiture ordinaire passe, mais c'est une piste qu'on préfère voir la première fois qu'on la prend : prévoyez d'être revenu sur le goudron vers le coucher du soleil plutôt que longtemps après. Après de fortes pluies, renseignez-vous avant de partir, l'oued peut couper la piste.

Comptez environ vingt à trente minutes entre l'oasis et la ville, et une vingtaine de minutes de Fint à Tifoultoute.

Thé ou déjeuner dans l'oasis, dîner près de la ville

Le rythme habituel fonctionne bien. Arrivez en fin de matinée ou en début d'après-midi, marchez de village en village le long de l'oued, et prenez le thé ou un déjeuner simple chez une famille de l'oasis, ce que votre hôte à Ouarzazate peut organiser. Gardez ce repas léger. Le repas qu'on attend, c'est celui du soir, et il est plus simple de le prendre près de la ville, sans piste à refaire de nuit.

Si vous n'y êtes pas encore allé, notre guide de l'oasis de Fint décrit la visite : les villages, les cultures, ce qu'il faut emporter.

Que manger après une journée dans les jardins

Un après-midi à Fint, c'est un après-midi parmi les parcelles irriguées : luzerne, orge, légumes sous les palmiers. Cela donne souvent envie de légumes. Une assiette de salades marocaines, une soupe de légumes, un tajine aux légumes ou un couscous aux sept légumes ont tout leur sens après ce genre de journée, et aucun n'est un plat de remplacement.

À La Table du Berbère, qui écrit ce journal, les légumes viennent du jardin derrière le Riad Chay, et chaque étape de la carte a son option végétarienne. Si vous mangez de la viande, le tajine de poulet au citron ou la rfissa au poulet terminent bien un long après-midi poussiéreux. Si quelqu'un du groupe est végétarien, notre article végétarien à Ouarzazate donne des conseils pratiques pour la suite du voyage.

Commander avant de partir

C'est le détail qui change la soirée. Une fois un menu commandé, notre cuisine a besoin d'environ 1h30 pour le préparer. Commandé en arrivant de Fint, il faut attendre. Commandé le matin, avant de partir pour l'oasis, vous vous asseyez et le tajine arrive couvert et fumant.

Choisissez une entrée, un plat et un dessert par personne dans le formulaire de réservation, ou envoyez la liste par WhatsApp au +212 6 61 70 38 86. Le thé à la menthe et une bouteille d'eau minérale accompagnent chaque menu. Le téléphone répond de 8h à 19h : réglez cela avant l'oasis plutôt que depuis la piste.

Un programme simple

Le matin : réserver le dîner et commander les menus.
Fin de matinée ou début d'après-midi : route vers Fint, balade dans les villages, thé ou déjeuner chez l'habitant.
Avant le coucher du soleil : reprendre la direction du goudron.
Début de soirée : un verre de thé sur le toit du Riad Chay, ouvert tous les jours jusqu'à 22h.
À partir de 18h : le dîner, servi jusqu'à 22h.

Les questions qu'on nous pose souvent

Peut-on venir directement de Fint en tenue de marche ? Oui. La maison est simple et détendue ; les chaussures poussiéreuses font partie de la soirée.

Et si nous sommes en retard ? Envoyez un message WhatsApp avec votre nouvelle heure. Comme tout est cuisiné à la commande, la cuisine s'adapte quand elle est prévenue.

Fint et Aït Ben Haddou le même jour ? Cela fait une très longue journée. Nous conseillons plutôt le ksar un matin et Fint un autre jour : voyez une journée à Ouarzazate pour un itinéraire réaliste, et le guide gastronomique d'Ouarzazate pour caler les repas autour des visites.

Photo de couverture : l'oasis de Fint près d'Ouarzazate, par YOUSSEF.AIT.CHAIB, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons, redimensionnée.