Desde 2018, Tifoultoute, Ouarzazate

La Table du BerbèreOuarzazate

Cocina bereber, con reserva

Desde 2018, Una mesa en Tifoultoute

Aquí, la cena se toma su tiempo.

La Table du Berbère es un pequeño restaurante en Riad Chay, en el douar de Tifoultoute, a diez minutos del centro de Ouarzazate. Abrimos en 2018 y cocinamos una sola cosa: la comida de esta región, como se cocina en casa.

Los tajines se hacen a fuego lento en barro. El cuscús se enrolla a mano. Las verduras vienen del huerto detrás de la casa. El chef Jasmin escribe un menú para la noche, y en él eliges tu entrante, tu plato y tu postre.

Abierto en 2018
Solo cocina marroquí y bereber
Reserva obligatoria

El restaurante

La cocina del chef Jasmin

Los platos de la casa

Cuatro platos sostienen la mesa. Están en el menú casi cada noche, de una forma u otra.

01 Plato de la casa

Tajín bereber

Cocinado lentamente en barro, servido humeante.

A elegir Pollo con verduras, Pollo al limón, Ternera con verduras, Carne picada con huevo, Vegetariano
02 Plato de la casa

Cuscús de siete verduras

Sémola enrollada a mano, caldo y verduras de temporada.

A elegir Pollo, Ternera, Merguez, Vegetariano
03 Plato de la casa

Rfissa de pollo

Msemen desmenuzado, pollo, lentejas, cebolla y especias marroquíes.
04 Plato de la casa

Pastela

Hojaldre crujiente con almendras, canela y azúcar glas.

A elegir De pollo, De pescado

Esta noche

Componga su menú
para la velada

Cada noche, usted compone su menú eligiendo un entrante, un plato y un postre de nuestra selección.

Todo se prepara en nuestra cocina con producto fresco, especialmente para su mesa. Por eso le pedimos que nos indique sus elecciones con antelación.

Reserva obligatoria

Reservar y elegir Enviar mis elecciones por WhatsApp

Un entrante

Entrantes

Briouates y samosas

Trío de hojaldres crujientes: pollo, carne picada, queso.
Nems

Rollitos crujientes: vegetariano, carne, queso.
Crema de verduras

Verduras de la huerta, cocidas a fuego lento.
Ensalada marroquí

Tomate, pepino, cebolla, aceitunas, aceite de oliva.
Mosaico de ensaladas marroquíes

Varias ensaladas cocidas y crudas servidas juntas, para compartir.

Un plato

Platos principales

Tajín bereber

Cocinado lentamente en barro, servido humeante. A elegir: Pollo con verduras, Pollo al limón, Ternera con verduras, Carne picada con huevo, Vegetariano
Cuscús de siete verduras

Sémola enrollada a mano, caldo y verduras de temporada. A elegir: Pollo, Ternera, Merguez, Vegetariano
Rfissa de pollo

Msemen desmenuzado, pollo, lentejas, cebolla y especias marroquíes.
Pastela

Hojaldre crujiente con almendras, canela y azúcar glas. A elegir: De pollo, De pescado

Un postre

Postres

Naranja con canela

El postre más sencillo de Marruecos, y uno de los más frescos.
Basbousa

Bizcocho de sémola bañado en almíbar.
Crepes con chocolate

Crepes finas, chocolate fundido, almendras laminadas.
Pastelería marroquí

Surtido de pastelitos de almendra y miel.

Té a la menta y agua mineral acompañan cada menú. Té a la menta y agua mineral 1,5 L

La velada

El ambiente
de una noche en Ouarzazate

Dentro, entre piedra y farolillos. Fuera en el patio bajo las sombrillas, o en la azotea cuando baja el calor.

La noche

Una noche en la mesa

Llegas cuando la luz se vuelve naranja sobre los muros. Alguien trae té a la menta. El tajín ya lleva una hora al fuego.

01 Paso

La llegada

La cena empieza a las 18:00. Si has pedido con antelación, la cocina trabaja desde la tarde. Si no, calcula una hora y media: es cocina lenta, hecha al momento.
02 Paso

La mesa

Mantel blanco, una manta bereber a rayas en el extremo de la mesa, un jarrón de barro, velas en cuanto se pone el sol. El agua llega en una botella forrada de mimbre, el té en una tetera de plata.
03 Paso

Los platos

Primero ensaladas y briouates. Luego llega el tajín aún tapado, y la tapa se levanta en la mesa. El cuscús se sirve en un plato pintado. De postre, naranjas con canela o pasteles.
04 Paso

Después

Quédate para el té. Sube a la azotea si la noche está despejada. Nadie te meterá prisa.