منذ 2018، تيفولتوت، ورزازات

لا طابل دو بربيرورزازات

مطبخ أمازيغي، بالحجز

احجز طاولة اطّلع على القائمة

طاجين في الفخاريُطهى عند الطلب

السطحتحت النجوم

الحديقةقُطف صباحاً

بالحجزكل مساء، من 6 إلى 10

طاجين في الفخاريُطهى عند الطلب

السطحتحت النجوم

الحديقةقُطف صباحاً

بالحجزكل مساء، من 6 إلى 10

منذ 2018, طاولة في تيفولتوت

هنا، يأخذ العشاء وقته.

لا طابل دو بربير مطعم صغير في رياض شاي، في دوار تيفولتوت، على بعد عشر دقائق من وسط ورزازات. افتتحنا عام 2018 ونطبخ شيئاً واحداً: مطبخ هذه المنطقة، كما يُطهى في البيوت.

الطواجن تنضج على مهل في الفخار. الكسكس يُفتل باليد. الخضار تأتي من الحديقة خلف الدار. يكتب الشيف ياسمين قائمة للمساء، ومنها تختارون المقبّل والطبق والحلوى.

افتُتح عام 2018
مطبخ مغربي وأمازيغي فقط
الحجز إلزامي

المطعم

من مطبخ الشيف ياسمين

أطباق الدار

أربعة أطباق تحمل الطاولة. تجدونها في القائمة معظم الليالي، بشكل أو بآخر.

01 طبق الدار

طاجين أمازيغي

مطهوّ ببطء في الفخار، يُقدَّم ساخناً.

اختاروا من دجاج بالخضار, دجاج بالليمون, لحم بقري بالخضار, لحم مفروم بالبيض, نباتي
02 طبق الدار

كسكس بسبع خضار

سميد مفتول باليد، مرق وخضار موسمية.

اختاروا من دجاج, لحم بقري, مرقاز, نباتي
03 طبق الدار

رفيسة بالدجاج

مسمن مفتّت، دجاج، عدس، بصل وتوابل مغربية.
04 طبق الدار

بسطيلة

رقائق مقرمشة باللوز والقرفة والسكر.

اختاروا من بالدجاج, بالسمك

هذا المساء

ركّبوا قائمتكم
لهذه الأمسية

كل مساء، تركّبون قائمتكم باختيار مقبّل وطبق وحلوى من تشكيلتنا.

كل شيء يُحضَّر في مطبخنا من منتجات طازجة، خصيصاً لمائدتكم. لهذا نرجو منكم إبلاغنا باختياراتكم مسبقاً.

الحجز إلزامي

احجزوا واختاروا أرسل اختياراتي عبر واتساب

مقبّل واحد

المقبّلات

بريوات وسمبوسة

ثلاثية من الرقائق المقرمشة: دجاج، لحم مفروم، جبن.
نيمز

لفائف مقرمشة: نباتية، لحم، جبن.
حساء الخضار

خضار من الحديقة، مطهوّة على نار هادئة.
سلطة مغربية

طماطم، خيار، بصل، زيتون، زيت زيتون.
تشكيلة سلطات مغربية

عدة سلطات مطبوخة ونيئة تُقدَّم معاً للمشاركة.

طبق واحد

الأطباق الرئيسية

طاجين أمازيغي

مطهوّ ببطء في الفخار، يُقدَّم ساخناً. اختاروا من: دجاج بالخضار, دجاج بالليمون, لحم بقري بالخضار, لحم مفروم بالبيض, نباتي
كسكس بسبع خضار

سميد مفتول باليد، مرق وخضار موسمية. اختاروا من: دجاج, لحم بقري, مرقاز, نباتي
رفيسة بالدجاج

مسمن مفتّت، دجاج، عدس، بصل وتوابل مغربية.
بسطيلة

رقائق مقرمشة باللوز والقرفة والسكر. اختاروا من: بالدجاج, بالسمك

حلوى واحدة

الحلويات

برتقال بالقرفة

أبسط حلوى مغربية، وواحدة من أكثرها انتعاشاً.
بسبوسة

كعكة سميد مشرّبة بالشراب.
كريب بالشوكولاتة

كريب رقيق، شوكولاتة ذائبة، شرائح لوز.
حلويات مغربية

تشكيلة من الحلويات الصغيرة باللوز والعسل.

شاي بالنعناع وماء معدني يرافقان كل قائمة. شاي بالنعناع وماء معدني 1.5 لتر

السهرة

الأجواء
لليلة في ورزازات

في الداخل بين الحجر والفوانيس. في الخارج في الفناء تحت المظلات، أو على السطح حين يخفّ الحر.

الأمسية

أمسية على المائدة

تصلون حين يتلوّن الضوء بالبرتقالي على الجدران. يأتيكم أحدهم بشاي بالنعناع. والطاجين ينضج منذ ساعة.

01 الخطوة

الوصول

يبدأ العشاء في السادسة. إن طلبتم مسبقاً فالمطبخ يعمل منذ العصر. وإلا فاحسبوا نحو ساعة ونصف: إنه طبخ بطيء يُعدّ عند الطلب.
02 الخطوة

الطاولة

مفرش أبيض، بطانية أمازيغية مخططة عند طرف الطاولة، مزهرية فخارية، وشموع ما إن تغيب الشمس. الماء يأتي في قارورة مغلّفة بالخوص، والشاي في إبريق فضي.
03 الخطوة

الأطباق

السلطات والبريوات أولاً. ثم يصل الطاجين مغطّى، ويُرفع الغطاء على الطاولة. يُقدَّم الكسكس في طبق مزخرف. والحلوى برتقال بالقرفة أو حلويات.
04 الخطوة

بعد ذلك

ابقوا للشاي. اصعدوا إلى السطح إن كانت الليلة صافية. لن يستعجلكم أحد.