Seit 2018, Tifoultoute, Ouarzazate

La Table du BerbèreOuarzazate

Berberküche, auf Reservierung

Seit 2018, Ein Tisch in Tifoultoute

Hier nimmt sich das Abendessen Zeit.

La Table du Berbère ist ein kleines Restaurant im Riad Chay, im Douar Tifoultoute, zehn Minuten vom Zentrum von Ouarzazate. Wir haben 2018 eröffnet und kochen nur eines: die Küche dieser Region, so wie sie zu Hause gekocht wird.

Tajines schmoren im Tontopf. Couscous wird von Hand gerollt. Das Gemüse kommt aus dem Garten hinter dem Haus. Küchenchef Jasmin schreibt ein Menü für den Abend, und daraus wählen Sie Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.

Eröffnet 2018
Ausschließlich marokkanische und berberische Küche
Reservierung erforderlich

Das Restaurant

Aus der Küche von Chef Jasmin

Die Gerichte des Hauses

Vier Gerichte tragen die Tafel. Sie stehen an den meisten Abenden auf dem Menü, in der einen oder anderen Form.

01 Gericht des Hauses

Berber-Tajine

Langsam im Tontopf gegart, dampfend serviert.

Zur Wahl Huhn mit Gemüse, Huhn mit Zitrone, Rind mit Gemüse, Hackfleisch mit Ei, Vegetarisch
02 Gericht des Hauses

Couscous mit sieben Gemüsesorten

Handgerollter Grieß, Brühe und Saisongemüse.

Zur Wahl Huhn, Rind, Merguez, Vegetarisch
03 Gericht des Hauses

Rfissa mit Huhn

Zerzupfter Msemen, Huhn, Linsen, Zwiebeln und marokkanische Gewürze.
04 Gericht des Hauses

Pastilla

Knuspriger Blätterteig mit Mandeln, Zimt und Puderzucker.

Zur Wahl Mit Huhn, Mit Fisch

Heute Abend

Stellen Sie Ihr Menü zusammen
für den Abend

Jeden Abend stellen Sie Ihr Menü selbst zusammen: eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert aus unserer Auswahl.

Alles wird in unserer Küche aus frischen Zutaten zubereitet, eigens für Ihren Tisch. Deshalb bitten wir Sie, uns Ihre Wahl im Voraus mitzuteilen.

Reservierung erforderlich

Reservieren und wählen Meine Wahl per WhatsApp senden

Eine Vorspeise

Vorspeisen

Briouates und Samosas

Dreierlei knusprige Teigtaschen: Huhn, Hackfleisch, Käse.
Nems

Knusprige Röllchen: vegetarisch, Fleisch, Käse.
Gemüsesuppe

Gartengemüse, langsam geköchelt.
Marokkanischer Salat

Tomate, Gurke, Zwiebel, Oliven, Olivenöl.
Mosaik marokkanischer Salate

Mehrere gekochte und rohe Salate, gemeinsam serviert, zum Teilen.

Ein Hauptgericht

Hauptgerichte

Berber-Tajine

Langsam im Tontopf gegart, dampfend serviert. Zur Wahl: Huhn mit Gemüse, Huhn mit Zitrone, Rind mit Gemüse, Hackfleisch mit Ei, Vegetarisch
Couscous mit sieben Gemüsesorten

Handgerollter Grieß, Brühe und Saisongemüse. Zur Wahl: Huhn, Rind, Merguez, Vegetarisch
Rfissa mit Huhn

Zerzupfter Msemen, Huhn, Linsen, Zwiebeln und marokkanische Gewürze.
Pastilla

Knuspriger Blätterteig mit Mandeln, Zimt und Puderzucker. Zur Wahl: Mit Huhn, Mit Fisch

Ein Dessert

Desserts

Orange mit Zimt

Marokkos einfachstes Dessert, und eines der frischesten.
Basbousa

Grießkuchen, mit Sirup getränkt.
Crêpes mit Schokolade

Dünne Crêpes, geschmolzene Schokolade, Mandelblättchen.
Marokkanisches Gebäck

Auswahl kleiner Mandel- und Honiggebäcke.

Minztee und Mineralwasser begleiten jedes Menü. Minztee und 1,5 L Mineralwasser

Der Abend

Die Atmosphäre
einer Nacht in Ouarzazate

Drinnen zwischen Stein und Laternen. Draußen auf dem Patio unter den Schirmen oder auf dem Dach, wenn die Hitze nachlässt.

Der Abend

Ein Abend am Tisch

Sie kommen an, wenn das Licht auf den Mauern orange wird. Jemand bringt Minztee. Die Tajine kocht schon seit einer Stunde.

01 Schritt

Ankommen

Das Abendessen beginnt um 18 Uhr. Wenn Sie vorbestellt haben, arbeitet die Küche seit dem Nachmittag. Wenn nicht, rechnen Sie mit etwa anderthalb Stunden: es ist langsame Küche, auf Bestellung gekocht.
02 Schritt

Der Tisch

Weißes Leinen, eine gestreifte Berberdecke über dem Tischende, eine Tonvase, Kerzen, sobald die Sonne weg ist. Das Wasser kommt in einer korbumflochtenen Flasche, der Tee in einer silbernen Kanne.
03 Schritt

Die Teller

Zuerst Salate und Briouates. Dann kommt die Tajine noch verschlossen, und der Deckel wird am Tisch gehoben. Couscous wird aus einer bemalten Schale serviert. Zum Dessert Orangen mit Zimt oder Gebäck.
04 Schritt

Danach

Bleiben Sie zum Tee. Gehen Sie aufs Dach, wenn die Nacht klar ist. Niemand wird Sie drängen.