Depuis 2018, Tifoultoute, Ouarzazate

La Table du BerbèreOuarzazate

Cuisine berbère, sur réservation

Depuis 2018, Une table à Tifoultoute

Ici, le dîner prend son temps.

La Table du Berbère est un petit restaurant au Riad Chay, dans le douar de Tifoultoute, à dix minutes du centre d'Ouarzazate. Nous avons ouvert en 2018 et nous cuisinons une seule chose : la cuisine de cette région, comme on la fait à la maison.

Les tajines mijotent dans la terre cuite. Le couscous est roulé à la main. Les légumes viennent du jardin derrière la maison. Le chef Jasmin écrit un menu pour le soir, et vous y choisissez votre entrée, votre plat et votre dessert.

Ouvert en 2018
Cuisine marocaine et berbère uniquement
Réservation obligatoire

Le restaurant

La cuisine du chef Jasmin

Les plats de la maison

Quatre plats portent la table. Ils sont au menu la plupart des soirs, sous une forme ou une autre.

01 Plat de la maison

Tajine berbère

Cuit lentement dans la terre cuite, servi fumant.

Au choix Poulet aux légumes, Poulet au citron, Bœuf aux légumes, Viande hachée à l'œuf, Végétarien
02 Plat de la maison

Couscous aux sept légumes

Semoule roulée à la main, bouillon et légumes de saison.

Au choix Poulet, Bœuf, Merguez, Végétarien
03 Plat de la maison

Rfissa au poulet

Msemen émietté, poulet, lentilles, oignons et épices marocaines.
04 Plat de la maison

Pastilla

Feuilleté croustillant, amandes, cannelle et sucre glace.

Au choix Au poulet, Au poisson

Ce soir

Composez votre menu
pour la soirée

Chaque soir, vous composez votre menu en choisissant une entrée, un plat et un dessert parmi notre sélection.

Chaque préparation est faite maison, à partir de produits frais, spécialement pour votre table. C'est pourquoi nous vous demandons de nous confier vos choix à l'avance.

Réservation obligatoire

Réserver et choisir Envoyer mes choix sur WhatsApp

Une entrée

Entrées

Briouates et samosas

Trio de feuilletés croustillants : poulet, viande hachée, fromage.
Nems

Rouleaux croustillants : végétarien, viande, fromage.
Potage aux légumes

Légumes du jardin, mijotés doucement.
Salade marocaine

Tomate, concombre, oignon, olives, huile d'olive.
Mosaïque de salades marocaines

Plusieurs salades cuites et crues servies ensemble, à partager.

Un plat

Plats

Tajine berbère

Cuit lentement dans la terre cuite, servi fumant. Au choix: Poulet aux légumes, Poulet au citron, Bœuf aux légumes, Viande hachée à l'œuf, Végétarien
Couscous aux sept légumes

Semoule roulée à la main, bouillon et légumes de saison. Au choix: Poulet, Bœuf, Merguez, Végétarien
Rfissa au poulet

Msemen émietté, poulet, lentilles, oignons et épices marocaines.
Pastilla

Feuilleté croustillant, amandes, cannelle et sucre glace. Au choix: Au poulet, Au poisson

Un dessert

Desserts

Orange à la cannelle

Le dessert le plus simple du Maroc, et l'un des plus frais.
Basbousa

Gâteau de semoule imbibé de sirop.
Crêpes au chocolat

Crêpes fines, chocolat fondu, amandes effilées.
Pâtisserie marocaine

Assortiment de petits gâteaux aux amandes et au miel.

Thé à la menthe et eau minérale accompagnent chaque menu. Thé à la menthe et eau minérale 1,5 L

La soirée

L'atmosphère
d'un soir à Ouarzazate

Dedans, entre la pierre et les lanternes. Dehors sur le patio sous les parasols, ou sur le toit quand la chaleur retombe.

La soirée

Une soirée à la table

Vous arrivez quand la lumière passe à l'orange sur les murs. On vous apporte un thé à la menthe. Le tajine cuit déjà depuis une heure.

01 Étape

L'arrivée

Le dîner commence à 18h. Si vous avez commandé à l'avance, la cuisine travaille depuis l'après-midi. Sinon, comptez environ une heure et demie : c'est une cuisine lente, préparée à la commande.
02 Étape

La table

Nappe blanche, une couverture berbère rayée en travers du bout de table, un vase en terre, des bougies dès que le soleil est couché. L'eau arrive dans une bouteille gainée de vannerie, le thé dans une théière d'argent.
03 Étape

Les assiettes

D'abord les salades et les briouates. Puis le tajine arrive encore couvert, et le couvercle se soulève à table. Le couscous est servi dans un plat peint. Le dessert, ce sont des oranges à la cannelle, ou des pâtisseries.
04 Étape

Après

Restez pour le thé. Montez sur le toit si la nuit est claire. Personne ne vous pressera.