Dal 2018, Tifoultoute, Ouarzazate

La Table du BerbèreOuarzazate

Cucina berbera, su prenotazione

Dal 2018, Un tavolo a Tifoultoute

Qui la cena si prende il suo tempo.

La Table du Berbère è un piccolo ristorante a Riad Chay, nel douar di Tifoultoute, a dieci minuti dal centro di Ouarzazate. Abbiamo aperto nel 2018 e cuciniamo una cosa sola: la cucina di questa regione, come si fa in casa.

Le tajine sobbollono nella terracotta. Il couscous è lavorato a mano. Le verdure arrivano dall'orto dietro casa. Lo chef Jasmin scrive un menu per la sera, e da lì scegliete antipasto, piatto e dessert.

Aperto nel 2018
Solo cucina marocchina e berbera
Prenotazione obbligatoria

Il ristorante

Dalla cucina dello chef Jasmin

I piatti della casa

Quattro piatti reggono la tavola. Sono nel menu quasi ogni sera, in una forma o nell’altra.

01 Piatto della casa

Tajine berbera

Cotta lentamente nella terracotta, servita fumante.

A scelta Pollo con verdure, Pollo al limone, Manzo con verdure, Carne macinata con uovo, Vegetariano
02 Piatto della casa

Couscous alle sette verdure

Semola lavorata a mano, brodo e verdure di stagione.

A scelta Pollo, Manzo, Merguez, Vegetariano
03 Piatto della casa

Rfissa di pollo

Msemen sbriciolato, pollo, lenticchie, cipolle e spezie marocchine.
04 Piatto della casa

Pastilla

Sfoglia croccante con mandorle, cannella e zucchero a velo.

A scelta Di pollo, Di pesce

Stasera

Componete il vostro menu
per la serata

Ogni sera componete il vostro menu scegliendo un antipasto, un piatto e un dessert dalla nostra selezione.

Tutto è preparato nella nostra cucina con prodotti freschi, apposta per la vostra tavola. Per questo vi chiediamo di comunicarci le vostre scelte in anticipo.

Prenotazione obbligatoria

Prenotare e scegliere Inviare le mie scelte su WhatsApp

Un antipasto

Antipasti

Briouate e samosa

Trio di sfoglie croccanti: pollo, carne macinata, formaggio.
Nems

Involtini croccanti: vegetariano, carne, formaggio.
Zuppa di verdure

Verdure dell'orto, cotte lentamente.
Insalata marocchina

Pomodoro, cetriolo, cipolla, olive, olio d'oliva.
Mosaico di insalate marocchine

Diverse insalate cotte e crude servite insieme, da condividere.

Un piatto

Piatti principali

Tajine berbera

Cotta lentamente nella terracotta, servita fumante. A scelta: Pollo con verdure, Pollo al limone, Manzo con verdure, Carne macinata con uovo, Vegetariano
Couscous alle sette verdure

Semola lavorata a mano, brodo e verdure di stagione. A scelta: Pollo, Manzo, Merguez, Vegetariano
Rfissa di pollo

Msemen sbriciolato, pollo, lenticchie, cipolle e spezie marocchine.
Pastilla

Sfoglia croccante con mandorle, cannella e zucchero a velo. A scelta: Di pollo, Di pesce

Un dessert

Dessert

Arancia alla cannella

Il dessert più semplice del Marocco, e uno dei più freschi.
Basbousa

Torta di semola imbevuta di sciroppo.
Crêpes al cioccolato

Crêpes sottili, cioccolato fuso, mandorle a lamelle.
Pasticceria marocchina

Assortimento di pasticcini alle mandorle e al miele.

Tè alla menta e acqua minerale accompagnano ogni menu. Tè alla menta e acqua minerale 1,5 L

La serata

L'atmosfera
di una notte a Ouarzazate

Dentro, tra pietra e lanterne. Fuori nel patio sotto gli ombrelloni, o sul tetto quando il caldo cala.

La serata

Una serata a tavola

Arrivate quando la luce diventa arancione sui muri. Qualcuno porta il tè alla menta. La tajine cuoce già da un'ora.

01 Passo

L'arrivo

La cena inizia alle 18. Se avete ordinato in anticipo, la cucina lavora dal pomeriggio. Altrimenti calcolate circa un'ora e mezza: è cucina lenta, preparata al momento.
02 Passo

La tavola

Tovaglia bianca, una coperta berbera a righe in fondo al tavolo, un vaso di terracotta, candele appena il sole è tramontato. L'acqua arriva in una bottiglia rivestita di vimini, il tè in una teiera d'argento.
03 Passo

I piatti

Prima insalate e briouate. Poi arriva la tajine ancora coperta, e il coperchio si solleva a tavola. Il couscous è servito da un piatto dipinto. Per dessert, arance alla cannella o pasticcini.
04 Passo

Dopo

Restate per il tè. Salite sul tetto se la notte è limpida. Nessuno vi metterà fretta.