Dix-huit heures, retour d'Aït Ben Haddou ou d'une matinée aux studios de cinéma. Les enfants sont fatigués et affamés, le plus petit s'est endormi dans la voiture, et personne ne veut d'une longue soirée. Le dîner en famille à Ouarzazate se passe bien quand on l'organise autour de ce moment, pas contre lui.
Dîner tôt
Les familles marocaines dînent souvent tard, mais les restaurants qui reçoivent des voyageurs ouvrent leur salle tôt. À La Table du Berbère, notre restaurant, le service commence à 18h, ce qui convient aux petits qui doivent être couchés vers 20h.
L'autre astuce, c'est de commander avant d'arriver. Les plats préparés à la commande prennent du temps : notre menu demande environ 1h30 une fois commandé. Si vous envoyez vos choix par WhatsApp dans l'après-midi, ou si vous les indiquez dans le formulaire de réservation en ligne, les entrées arrivent peu après que vous vous êtes assis, et non après une longue attente avec des enfants qui ont faim.
Ce que les enfants aiment en général
La cuisine marocaine est parfumée plutôt que piquante, et quand il y a du piment, c'est le plus souvent la harissa servie à part. La plupart des enfants trouvent leur bonheur sans rien adapter.
Sur notre carte, les plats qui plaisent le plus aux jeunes convives :
- Les nems ou les briouates : croustillants, mangés avec les doigts, une valeur sûre. Les deux sont servis en trio, dont un au fromage, pratique pour les enfants qui se méfient de la viande.
- Le potage de légumes, doux et chaud quand la soirée fraîchit.
- Le couscous aux sept légumes et au poulet : graine légère, bouillon doux, un plat fait pour être partagé.
- Le tajine berbère au poulet et aux légumes : tendre, peu épicé, mangé avec du pain.
- Les crêpes au chocolat en dessert, ou l'orange à la cannelle pour finir plus léger.
Chaque convive compose son menu, une entrée, un plat, un dessert, avec le thé à la menthe et l'eau. Si un tout-petit ne mangera qu'une demi-portion, dites-le en réservant : c'est plus simple à prévoir qu'à improviser.
Partager, ici, c'est normal
Dans les maisons marocaines, la famille mange dans le même grand plat, chacun du côté qui est devant lui, le pain servant de cuillère. Les enfants grandissent ainsi, et le couscous en particulier est un plat de partage. Pour les plus grands, c'est une façon simple de découvrir les usages ; notre guide gastronomique d'Ouarzazate a une courte partie sur les bonnes manières à table, et notre article où manger un couscous à Ouarzazate explique comment il se sert.
Les questions pratiques des parents
Une chaise haute ? Oui, des chaises hautes sont disponibles. Indiquez-le dans le champ de remarques en réservant pour qu'elle soit prête à table.
De la place ? Le restaurant se trouve dans le Riad Chay, avec un patio et un potager où poussent les légumes, et de longues tables dans la salle en pierre, pensées pour les familles et les groupes. Les enfants sont les bienvenus. Comme partout où il y a des escaliers et un jardin, gardez un œil sur les plus petits.
Allergies, enfants difficiles ? Prévenez-nous en réservant. Le chef adapte le menu quand il est prévenu, beaucoup moins facilement une heure avant le service.
Siège auto ? Nous sommes à une dizaine de minutes du centre en voiture ou en taxi, avec un parking sur place. Si vous circulez en taxi, apportez votre propre siège enfant : ce n'est pas une chose sur laquelle compter ici.
Caser le dîner dans une journée en famille
Les journées autour d'Ouarzazate sont longues et poussiéreuses : le ksar d'Aït Ben Haddou, les studios, l'oasis de Fint, la route des gorges ou du désert. Avec des enfants, un bon rythme consiste à visiter le matin, déjeuner tranquillement et se reposer aux heures chaudes, sortir un peu en fin d'après-midi, puis dîner tôt. Notre itinéraire une journée à Ouarzazate se raccourcit facilement dans ce sens.
Vous voyagez à plusieurs familles ou sur trois générations, plus de huit personnes en tout ? Réservez au moins une semaine à l'avance et lisez nos conseils pour un dîner de groupe à Ouarzazate.
C'est nous qui écrivons ce journal, et nous recommandons évidemment notre propre table. Où que vous alliez, les règles restent les mêmes : réserver tôt, commander à l'avance, demander la chaise haute, et passer à table avant que la patience des enfants ne soit épuisée.
